IL TIRAMISU' PER SUA NATURA E' FATTO CON LE UOVA CRUDE PER CUI LA COSA PIU' IMPORTANTE E' PASTORIZZARE LE UOVA CHE VERRANNO UTILIZZATE ONDE EVITARE PROBLEMI QUALI PER ESEMPIO LA SALMONELLA....
SEMPRE DA UN SUGGERIMENTO DI DANIELA...
400 GR. DI RICOTTA SETACCIATA
4 UOVA
4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO BISCOTTI SAVOIARDI (PER CELIACI BISCOTTI PER CELIACHIA)
CACAO IN POLVERE+LATTE COCCO O CIOCCOLATO BIANCO
PER PRIMA COSA METTETE A MONTARE I TUORLI A VELOCITA' BASSA QUINDI PER PASTORIZZARE LE UOVA METTERE SUL FUOCO L'ACQUA CON LO ZUCCHERO E PORTARLO A 121° (UTILIZZARE UN TERMOMETRO DA CUCINA) ATTENZIONE NON PORTARLO A 180° PERCHE' IN QUEL CASO FARESTE IL CARAMELLO....METTERE IN AMMOLLO IN ACQUA FREDDA LA COLLA DI PESCE...
QUINDI UNA VOLTA A TEMPERATURA VERSARE NELLA PLANETARIA LO ZUCCHERO LA COLLA DI PESCE BEN STRIZZATA E MONTARE FINCHE' IL COMPOSTO DI UOVA COMINCERA' A SCHIARIRSI E MONTARSI.
SETACCIARE LA RICOTTA E MESCOLARLA CON I TUORLI. MONTARE A NEVE GLI ALBUMI E MESCOLARLI LENTAMENTE CON UN MOVIMENTO DALL'ALTO VERSO IL BASSO.
INZUPPARE I SAVOIARDI NEL CACAO CON IL LATTE ALTERNARE DUE STRATI DI SAVOIARDI CON DUE DI CREMA DI MASCARPONE. SOPRA A PIACERE SPOLVERIZZARE CON COCCO O CON CIOCCOLATO BIANCO GRATTUGGIATO....
PROVATO ED APPROVATO....BUONE GOLOSITA' A TUTTI.....
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Sono benvenuti commenti suggerimenti e idee...nè terro' ben conto...grazie a tutti....